工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬小排400克

栗子150克

輔料：

食鹽3克

白酒少許

蔥4段

姜3片

生抽2匙

老抽1匙

栗子排骨煲的做法：

1、去殼栗子放進(jìn)鍋里，加入沒過栗子的水，煮開

2、撈出栗子，泡進(jìn)涼水中降溫，撕去栗子衣

3、排骨斬成小塊，放進(jìn)鍋里，加入剛好沒過排骨的水，放幾片姜片，滴幾滴酒，煮開后撈出，沖洗干凈血沫

4、準(zhǔn)備好材料：飛水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜

5、燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進(jìn)栗子，中火煎至栗子兩面金黃，盛起備用（把栗子先煎再燜煮，是為了防止栗子在燜煮過程中碎爛）

6、把姜片和排骨放進(jìn)平底鍋，同樣煎至兩面金黃

7、淋上少許酒,放入栗子,加入適量生抽,加入老抽（老抽不要放多，用來上色而已）

8、翻炒均勻,把全部材料轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入剛好沒過材料的清水

9、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，放點鹽和白糖調(diào)味

10、翻拌均勻，轉(zhuǎn)大火收汁至濃稠,撒上蔥花即可

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