工　　藝：烤口　　味：其它味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鱈魚2塊

輔料：

洋蔥20克

雞蛋1個(gè)

黃油25克

白葡萄酒70毫升

橄欖油20毫升

杏仁少許

白胡椒少許

食鹽少許

檸檬1小塊

香煎杏仁鱈魚的做法：

1、準(zhǔn)備材料，洋蔥切碎，魚肉洗凈控干表面水份。

2、在鱈魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉。

3、再擠上幾滴檸檬汁，腌制10分鐘。

4、腌好的鱈魚放在打好的蛋液中先均勻的裹上一層。

5、再二面都沾上杏仁片。

6、平底鍋燒熱將橄欖油燒至5成熱時(shí)，放入魚片，用中小火煎至二面金黃。

7、放在鋪了錫紙的烤盤上放入預(yù)熱好180度的烤箱中烤10分鐘左右。

8、做白葡萄酒黃油汁：平底鍋中加入白葡萄酒加入洋蔥碎，小火煮開慢慢少量多次的加入黃油，用攪拌器朝一個(gè)方向攪拌，直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.鱈魚的質(zhì)量影響著菜的成敗，好的鱈魚肉應(yīng)該凝而不散，質(zhì)量差的鱈魚會容易散掉。

2.鱈魚在腌制之前要將魚表面的水份控干，可用廚房紙?jiān)隰~身上輕輕按壓吸去水份。

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