工　　藝：煮口　　味：清淡味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

豬蹄1只

黃豆半碗

輔料：

蔥2段

姜1塊

食鹽1茶匙

白胡椒1茶匙

白酒1湯匙

黃豆蹄花湯的做法：

1、豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗凈處理好。

2、砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。

3、一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話，會讓成品顯得干凈利索。

4、加入鹽，胡椒繼續(xù)燉半小時。即可出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.豬蹄這個東西，弄不好就有味道，我買的是冷鮮柜的要好點。但是要是肉攤子上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然后洗凈，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點淡淡的香味。

2.豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛，像面糊那樣并不好吃。時間大概在2小時左右。

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