工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豬肉300克

香干3個(gè)

輔料：

辣椒3個(gè)

色拉油2勺

食鹽1匙

細(xì)香蔥2根

蒜3粒

姜1塊

郫縣豆瓣半匙

料酒2匙

雞粉半匙

香干炒肉的做法：

1、將豬肉洗凈去皮后切成薄片，用料酒、半湯匙醬油腌制

2、將紅辣椒斜切成馬耳朵形，蔥白和蔥綠分別切成長(zhǎng)段，生姜切絲，大蒜切片

3、把豆腐干切成片

4、炒鍋放少量油，將豬肉炒出吐油變色

5、加入豆瓣醬和老干媽豆豉、生姜炒至油紅醬酥

6、把紅辣椒、大蒜、蔥白段放入翻炒出香味

7、加入豆腐干炒均勻

8、倒入1湯匙醬油、半茶匙雞粉翻炒入味

9、投入蔥綠段，翻炒兩三下關(guān)火即成

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