工　　藝：燒口　　味：蒜香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

刀鰍適量

輔料：

尖椒適量

紅椒適量

姜適量

蒜2頭

細(xì)香蔥適量

老抽2勺

香油少許

胡椒粉少許

高湯適量

料酒適量

精鹽適量

蒜子燒刀鰍的做法：

1、將刀鰍宰殺去內(nèi)臟、頭尾，取肉切成存段，用蔥、姜、料酒腌漬待用。

2、姜切片、蒜去皮、青紅辣椒切小段，香蔥切寸段。

3、鍋置旺火上油燒熱，姜片、蒜子、蔥段爆香。

4、下入鰍段略翻炒。

5、烹入料酒，倒入高湯。

6、將醬油、白胡椒粉、紅燒醬油、鹽，燒開。

7、蓋上鍋蓋，改小火燜燒5分鐘。

8、燜燒至蒜肥透、鰍段軟嫩，改大火收濃湯汁。

9、淋香油，撒青紅辣椒翻炒均勻，即可起鍋盛盤。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.適當(dāng)?shù)亩喾潘獍暌彩侨コ�刀鰍土腥味的關(guān)鍵。

2.刀鰍以個(gè)大、體肥、色澤青中帶黃的為最佳。

3.刀鰍性溫、味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎等功效，很適合夏秋季節(jié)食用的滋補(bǔ)食品。

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