工　　藝：煎口　　味：黑椒味 難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

里脊500克

輔料：

洋蔥半個

胡蘿卜半根

青椒半個

香菇3朵

蔥適量

姜適量

蒜適量

食鹽1茶勺

白糖1茶勺

紅酒1湯勺

料酒1湯勺

蠔油少許

生抽2湯勺

黑胡椒半湯勺

黑椒豬扒的做法：

1、里脊洗凈，均勻切成稍厚的片。

2、取一片里脊，用刀背的齒橫豎敲打里脊，砸松纖維。

3、依次敲打好以后，加入所有調(diào)料。抓勻腌制半天。

4、洋蔥、胡蘿卜、青椒、香菇切成細丁，蔥姜蒜切成末。

5、腌制好的里脊裹上一層面粉，裹好后用手拍掉多余的面粉。

6、鍋中熱油，油7成熱時下入里脊。

7、煎至底部金黃以后，法寶內(nèi)面繼續(xù)煎熟。

8、鍋中余油，煸香蔥姜蒜。

9、倒入洋蔥炒香，再倒入其他配菜，翻炒至熟透。

10、倒入腌肉時的湯汁，稍煮片刻，然后用水淀粉勾芡。

11、淋在煎好的豬扒上即可。

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