工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬大排適量

土豆適量

洋蔥適量

輔料：

食鹽少許

味精少許

蔥適量

姜少許

淀粉適量

五香粉適量

腐乳汁適量

焦香排骨土豆的做法：

1、 排骨剁椒小塊放入容器中，加入蔥、姜、蒜、味精、豆腐乳汁、醬油、五香粉，腌制1小時。腌制好后再放入適量干淀粉拌均勻，準(zhǔn)備炸排骨。豆腐乳汁已經(jīng)很咸了，所以腌制排骨時無需再放鹽

2、 土豆、洋蔥切小塊，姜末、蒜末、干紅辣椒碎備用，花生米用開水泡一下去掉紅衣。鍋中油燒到7成熟左右放入排骨，中小火炸2-3分鐘左右撈出，油溫再升

3、 高后復(fù)炸一下大約1分鐘撈出控油。土豆塊炸到金黃色撈出控油

4、 花生米炸到微微發(fā)黃即可，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入姜末、蒜米、干辣椒煸炒出香味，再放入洋蔥煸炒片刻

5、 接著放入扎好的土豆塊，花生米繼續(xù)煸炒，加少許鹽調(diào)味，最后把炸好的排骨放入鍋中翻炒均勻即可出鍋了

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