工　　藝：煮口　　味：甜味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<2小時(shí)

主料：

赤小豆100克

輔料：

棗5粒

川貝母5克

白芷10克

冰糖適量

糖桂花適量

水約3升

王氏熟梨的做法：

王氏熟梨。沂蒙小吃，至今已有５００多年的歷史。是熟梨王用祖?zhèn)鲾?shù)百年歷史秘方烹制的熟梨，用料講究，風(fēng)味獨(dú)特，為中華一絕。

說起王氏熟梨，每個(gè)臨沂人都知道。每當(dāng)夜幕降臨，臨沂城各繁華路段就會冒出幾個(gè)不起眼的小攤，在霓虹燈閃耀的夜里，別有一番風(fēng)情，經(jīng)常有人排著隊(duì)，等著嘗上一口味道甜美的熟梨。

聽說，吃熟梨是有講究的，一定要趁熱吃，否則跑了味就沒有了原來的味道。

制好的熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實(shí)酥軟并有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養(yǎng)肝益心之功效，對哮喘肺熱、慢性氣管炎有一定的療效。

秋季，天高氣爽、氣候干燥，秋燥之氣易傷肺，因此，秋季飲食要適當(dāng)多選擇潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物。

首先來學(xué)習(xí)下熟梨中用到的兩味中藥：

白芷：性溫，味辛微甘。主治祛風(fēng)散寒，通竅止痛，活血排膿，生肌止痛，燥濕止帶。

《本草綱目》謂白芷“長肌膚，潤澤顏色，可作面脂”，古代美容方中多用之。

川貝母：苦、甘，微寒。歸肺、心經(jīng)。具有清熱化痰止咳之功。

有這兩味中藥入膳，足可見王氏熟梨絕對是秋季一碗不可少的潤肺好湯水。

1、梨洗凈、去皮

2、用小勺自底部將果核挖掉，放入鍋內(nèi)

3、放入洗凈的大棗

4、放入淘洗過的川貝母和白芷

5、加入淘洗過的紅豆

6、加入足量的清水。（約3升）

7、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，煮2小時(shí)左右，至梨酥爛止

8、關(guān)火，加入適量的冰糖

9、加入桂花蜜調(diào)味即可

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