工　　藝：煎口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

鯽魚2條

輔料：

食鹽5克

姜2片

蒜2瓣

生抽適量

紅椒適量

小蔥1把

紫蘇1片

植物油適量

回鍋鯽魚的做法：

1、鯽魚處理干凈后，用刀在魚身兩面劃上幾刀，用蔥白、姜末、料酒腌制一刻鐘

2、腌魚的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末，拍的時候忘記紫蘇了

3、用廚房紙把腌制好的鯽魚兩面吸干水分，然后輕輕拍上一層薄薄的淀粉

4、鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用

5、鍋子洗干凈，重新熱油，放入姜末、蒜末、紅椒末中火爆香，放鹽、生抽、老干媽調(diào)味

6、把煎好的鯽魚回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚肉中

7、出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會兒出鍋即可

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