工　　藝：烤口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準備時間：90分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

小麥面粉600克

輔料：

酵母4克

雞蛋55克

色拉油160克

白糖90克

水180克

糖油酥火燒的做法：

1、將原料1（面粉400克、酵母4克、白糖10克、雞蛋去皮55克、溫水180克、色拉油40克）中的材料混合調成面團，揉勻揉光，室溫放置30分鐘后放入冰箱冷藏發(fā)酵至原來的兩倍大

2、將原料2（色拉油120克、白糖80克、面粉200克）中的材料加工成糖油酥備用

3、發(fā)面團與糖油酥各平分成約16個相等的劑子，采用小包酥方法進行包酥加工

4、包酥完成后，用小搟杖將其搟成長條狀，再向里卷成筒狀，然后切割成兩個半圓柱形的坯子

5、將半圓柱形的坯子用手呈順時針方向將其扭成縲旋狀紋絡，壓扁搟成餅狀即為生坯

6、將加工好的生坯涮上攪勻的蛋黃液，撒上白芝麻，餳15分鐘

7、入烤箱180度烘烤15分鐘至表面金紅色即可出爐

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