工　　藝：煎口　　味：甜味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

糯米粉400克

輔料：

水適量

植物油70克

紅糖20克

白糖10克

蜂蜜10克

糖油粑粑的做法：

1、取一大碗，倒入400克糯米粉，再緩緩加入清水；

2、一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至干稀適中的程度即可；

3、揉和成光滑的粉團；搓長成條；

4、分割成約60克一個的小劑子；

5、逐一搓圓拍扁；

6、煎鍋倒入70克油，中火加熱，至油溫四成熱時轉(zhuǎn)小火；

7、下入生坯慢慢煎制；煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面；

8、取一小碗加入紅糖；

9、再加入白糖、蜂蜜和適量開水?dāng)嚢柚撂橇Ｍ耆�溶化�?/p>

10、將糖汁倒入鍋中，搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，并將粑粑翻轉(zhuǎn)一至兩次使兩面都裹上糖汁，最后大火收汁至濃稠時關(guān)火，即可起鍋裝盤。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.紅糖加多會顏色過深，所以注意在調(diào)糖汁時加入適量白糖來調(diào)整顏色和甜度；

2.加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好；

3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半鍋油加入配方中五至六倍的糖量來做糖汁，那樣成品更光滑飽滿，但熱量要高很多。

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