工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

牛肚適量

牛筋適量

牛百葉適量

輔料：

四季豆適量

洋蔥適量

土豆適量

年糕適量

紅椒適量

尖椒適量

姜適量

蒜適量

花椒適量

干辣椒適量

生抽半湯匙

白糖半茶匙

辣醬適量

牛雜香鍋的做法：

1、牛雜切條，焯水撈出備用。年糕煮熟撈出備用�？梢哉�，但是安全起見建議煮。炸年糕有竅門，就是要冷油下年糕。

2、洋蔥切絲，蒜切兩半，姜切和蒜大小差不多的塊。豆豉醬，芝麻，混合，辣椒一切二，清洗去籽和豆豉醬混合。

3、鍋里倒油，把豆角，洋蔥姜蒜，土豆條炸微黃撈出備用。

4、油倒出，留兩湯匙，把花椒炸香撈出不用。倒入豆豉醬，芝麻，干辣椒，小火炒出香味。

5、倒入牛雜，放生抽白糖，炒均勻。

6、倒入炸好的土豆，豆角，洋蔥，蒜，姜，一起翻炒均勻。嘗一下味道，調(diào)入鹽（我家味道淡，沒放鹽）。

7、出鍋前放點(diǎn)雞精或者味精調(diào)味即可。有香菜可以撒點(diǎn)香菜末也不錯(cuò)。

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