工　　藝：拌口　　味：清淡味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

藕適量

芹菜適量

輔料：

姜適量

精鹽適量

白糖適量

醋適量

芹香藕丁的做法：

1、藕去皮洗凈后切成大一點(diǎn)的藕丁、芹菜擇洗干凈后斜切成小段。

2、鍋里倒入清水，水冒泡時倒入藕丁焯水，等藕丁稍微透明時撈出盛到?jīng)鲩_水里浸泡、芹菜下鍋快速焯水，撈出倒入盛有藕丁的涼開水盆里。

3、撈出藕丁，芹菜段，控水后倒入干凈的小盆里，撒上姜末。

4、調(diào)入少許精鹽、調(diào)入一湯匙白糖（身體不適者，白糖可不放）。

5、倒入一湯匙涼拌醋。

6、調(diào)入1/2湯匙味極鮮醬油。根據(jù)喜好調(diào)入適量的花椒油，拌勻后即可裝盤。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.生姜、花椒油具有殺菌開胃去異味的作用，適合用來做涼拌菜。

2.藕丁和芹菜要分開焯水，防止芹菜軟爛。

3.白糖、花椒油依據(jù)喜好可不放。

4.藕的品質(zhì)要求：以藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應(yīng)無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié)；藕身外附有一層薄泥保護(hù)。

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