工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

苦瓜1根

餃子皮適量

輔料：

胡蘿卜半根

食鹽適量

蠔油適量

白酒適量

白糖適量

生粉適量

麻油適量

胡椒粉適量

雞粉適量

苦瓜餃子的做法：

1、五花肉碎用調(diào)味料腌好待用，苦瓜、紅蘿卜均切薄片

2、苦瓜片用沸水焯至斷生

3、苦瓜片焯好后用涼水沖透待用

4、把苦瓜片與紅蘿卜片混入碎肉中

5、取一餃子皮，用面粉棍搟薄一點

6、放入肉餡，把餃子皮對折中間先捏合

7、再把四個角捏緊，修整成四角形（把肉餡放多點餃子的角才會挺立不塌的）

8、把餃子放在抹了油的碟子上

9、在餃子上噴點水（要是用蒸籠就不用噴水）

10、置鍋中加蓋，蒸10分鐘左右，即成

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