工　　藝：爆口　　味：微辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

豬肝350克

料酒20克

味精15克

白砂糖15克

大蔥10克

姜10克

輔料：

胡椒粉10克

花生油50克

香油10克

淀粉15克

姜蔥爆豬肝的做法：

1、將豬肝洗凈切片，放入碗內(nèi)，加入黃酒，鹽，味精，干淀粉拌和漿勻

2、鍋上火燒熱，加油燒至三四成熱，倒入豬肝，滑熟取出，鍋內(nèi)放姜片，蔥段煸香，放入豬肝，加黃酒，鹽，味精，胡椒粉，糖，少許清水，燒開后，用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋

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