工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞腿250克

雞腿蘑1個(gè)

黃瓜半根

輔料：

食鹽適量

淀粉適量

蒜泥適量

xo醬適量

白酒適量

白糖適量

XO醬爆雞丁的做法：

1、雞腿洗凈，用剪刀剔去大骨

2、腿肉切丁

3、用蛋清、淀粉抓勻，腌制10分鐘

4、雞腿菇和黃瓜切丁備用

5、取一小碗，放入鹽、糖、料酒、兩大勺XO醬，放入清水調(diào)勻。（所有的調(diào)料分量要視乎食材的多少而定）

6、起油鍋爆香蒜蓉

7、咸下雞腿菇炒香，再雞丁炒散，炒至變色

8、下黃瓜丁炒均后即盛起。（黃瓜易熟，且久炒易出水影響成菜的口感，所以炒1分鐘即可）

9、鍋重新下油，倒入調(diào)味汁炒香

10、倒入全部材料，不斷地翻炒，待調(diào)味汁全部裹著食材上入味即盛起

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