工　　藝：燜口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

馬面魚500克

輔料：

姜適量

豆瓣醬適量

香芹適量

植物油適量

水適量

醬香扒皮魚的做法：

1、用剪刀先剪掉扒皮魚（馬面魚）的左右硬翅，再撕去魚皮、魚鰓及內(nèi)臟，沖洗干凈

2、熱鍋后注入適量的油，放入姜絲微火煸香它

3、將魚輕輕放入，并將其鋪平

4、用勺子挖出適量的豆瓣醬放入魚鍋中

5、用鏟子把鍋中的魚和豆瓣醬炒勻，提香去腥，加入適量的水燜

6、收汁后，加入香芹，炒勻即可熄火裝盤

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