工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

豬蹄1只

雞蛋4個(gè)

輔料：

姜1大塊

食鹽適量

老抽適量

雞蛋紅燒豬蹄的做法：

1、準(zhǔn)備材料：豬蹄一只，斬件洗凈。雞蛋4個(gè)。生姜一大塊切片。李錦記紅燒汁。

2、鍋中放入適量的開水，放入雞蛋煮熟（雞蛋要冷水下鍋）。

3、煮完雞蛋的水不要倒掉，放入豬蹄去水。

4、去水水的豬蹄用水沖洗干凈并瀝干水分。

5、鍋燒熱后，放少許油，下切片的生姜爆香。

6、放入豬蹄，稍微爆炒后，放2小勺鹽，繼續(xù)炒至微黃。

7、這時(shí)候鍋里會比較干，加少許清水，倒入適量的老抽翻炒均勻。

8、倒入紅燒汁（可以稍微多一些）。

9、煮熟的雞蛋剝殼，用小刀在上面花一些花紋。

10、鍋里加入開水，水量沒過豬蹄，并放入雞蛋（試下味道，這時(shí)的味道應(yīng)該稍偏淡一些，收汁后味道會變得濃稠很多的）。

11、蓋上蓋子，中小火燜至豬蹄軟爛，我大概燜了40分鐘左右，根據(jù)自己的口感來決定時(shí)間.

12、燜好后大火收汁即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.豬蹄一定要新鮮做出來才好吃。

2.雞蛋一定要冷水下鍋煮，如果開水下鍋的話容易破裂。

3.調(diào)味剛開始不要放多了鹽，可以等燜一小會后再嘗嘗味道，這時(shí)候的味道應(yīng)該是稍淡即可，因?yàn)殡S著水分的蒸發(fā)味道會越來越濃。

4.燜的時(shí)候最好用開水，冷水會使肉質(zhì)變緊，水最好一次加夠，如果實(shí)在是不夠的話也只能加開水。燜時(shí)候一定要用中小火，火大水很快就干了。

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