工　　藝：蒸口　　味：甜味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

玉米面150克

輔料：

白糖50克

糖桂花少許

水適量

栗子面小窩頭的做法：

1、把細(xì)玉米面、細(xì)黃豆粉、白糖倒入一只大碗中混合均勻

2、加入適量的糖桂花后，分少量多次逐步加入適量的溫水

3、將面團揉至成團，面要和得稍微硬一些

4、把揉好的面團搓成長條狀

5、均分成大小一致的劑子

6、掌心蘸些水后，將劑子依次搓成圓球狀

7、接著用右手食指蘸一下水，戳進搓成圓球狀的面團

8、用左手的中指和無名指及手掌輕微按壓

9、右手食指不停左右旋轉(zhuǎn)，逐漸將面團捏成外形酷似寶塔的小窩頭裝

10、依次做好后，放入鋪有籠布的蒸鍋中，水開后蒸制15分鐘即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.細(xì)玉米面、細(xì)黃豆粉和白糖的比例為3:2:1

2.和面時的水一定要用溫水，切記不要用涼水，這樣口感才會軟嫩

3.面要和得硬一些，太軟的話在蒸制的時候小窩頭會軟塌變形

4.制作期間要蘸兩次水，一次是在將劑子揉成圓球時在掌心蘸一些水，以防粘手

5.第二次是在制作小窩頭時，右手食指要蘸一下水，這樣才能內(nèi)外同樣光滑不粘手

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