做　　法：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

排骨適量

南瓜適量

輔料：

干辣椒適量

細香蔥適量

白糖適量

桂皮適量

八角適量

紅燒汁適量

料酒適量

姜適量

南瓜燒排骨的做法：

1、準備好原材料；

2、將排骨放入冷水中，加入幾片姜和適量的料酒；

3、將焯過水的排骨沖凈備用；

4、燒熱鍋，放入適量油和冰糖一起炒；

5、炒到冰糖完全融化后成棕色；

6、下入焯過水的排骨一起翻炒，直至糖色完全粘在排骨上；

7、再轉入煲中，加入適量的紅燒汁和料酒；

8、加入適量的水，再將八角，桂皮等大料和小蔥節(jié)一起下入；

9、蓋上蓋，煮上十五分鐘；

10、下入切成塊的南瓜；

11、加蓋一起煮上五分鐘；

12、大火收部分汁，加入鹽和胡椒粉調味；裝入碗中。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.排骨焯水時，要冷水下鍋，并加入兩片姜和適量的料酒去腥，撈出后用熱水沖洗干凈；

2.先炒糖色，加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后變成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；

3.排骨上色后移入煲中，加入適量的紅燒汁（也可以是醬油），料酒和生抽，同時將大料和小蔥節(jié)一起放入其中，加蓋煮上十分鐘；

4.將排骨煮到六，七成熟時加入南瓜一起煮，煮到九成

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