工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

豬小排500克

水蘿卜1根

粉條1把

輔料：

食鹽2勺

蔥半根

姜3克

八角1個(gè)

花椒5粒

干辣椒4個(gè)

生抽1勺

老抽2匙

白糖1勺

花雕酒2匙

蘿卜燒小排的做法：

1、材料：紅皮蘿卜1根，排骨400克，粉條1把。配料：干辣椒，蔥，姜，花椒，八角;鹽，生抽，老抽，白糖，花雕酒各適量

2、排骨洗凈，跟清水一起置于火上

3、大火煮開后在續(xù)煮2-3分鐘，至鍋中飄滿浮沫即可關(guān)火

4、將排骨撈出，用溫水洗凈待用

5、炒鍋中稍加少許油，熱后加入干辣椒，蔥，姜，花椒，八角，煸炒至有香味冒出

6、放入蘿卜塊翻炒至稍稍變色，或者稍有出水

7、加入足夠多的熱水，再放入焯過(guò)水的排骨，鹽，生抽，老抽，白糖，花雕酒各適量，然后加蓋大火煮

8、煮至一半時(shí)間時(shí)，感覺蘿卜塊熟了，就將泡軟的粉條蓋在上面，不要?jiǎng)铀�，加蓋繼續(xù)煮

9、隨時(shí)觀察，粉條煮至通透，湯汁也收的差不多了即可關(guān)火。因?yàn)橛蟹蹢l所以鍋中一定要留有寬裕的湯汁

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