工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

雞1只

板栗適量

輔料：

色拉油2勺

食鹽3克

雞精少許

花椒適量

蠔油1匙

芝麻油2匙

十三香適量

茴香少許

板栗燜雞的做法：

1、麻雞一只整理干凈備用.將雞肉剁塊備用

2、將雞塊放入調(diào)料盆，放入十三香、蠔油、醬油、辣椒豉油、食鹽和適量雞精

3、將調(diào)料拌勻?qū)㈦u塊腌制起來(lái).拌勻腌制的雞塊，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏腌制2個(gè)小時(shí)入味

4、準(zhǔn)備板栗去皮后備用.準(zhǔn)備蔥姜蒜和紅辣椒備用

5、將蔥姜蒜和紅辣椒按照不同的需要，切成合適的形狀

6、加入雞蛋、淀粉、面粉給腌制好的雞塊上漿

7、拌勻，使雞肉均勻上漿.炒鍋放入油，燒至7成熱.下入雞塊炸制

8、使雞塊炸透，火不要太大，以免外焦里生.外皮酥脆金黃的時(shí)候，瀝油撈出備用

9、炒鍋留底油，放入花椒炸香.下入蒜和姜爆出香味.下入蔥和辣椒炒香

10、加入適量的水，同時(shí)加入食鹽、醬油、辣椒豉油.下入炸好的雞塊

11、加入辣椒豉油、醬油調(diào)味拌勻后，蓋上鍋蓋，燜50分鐘

12、湯汁漸收時(shí)，放入板栗煮.栗子入味后，湯汁變濃，即可關(guān)火.調(diào)入雞精芝麻油調(diào)味.裝碗出鍋食用

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