工　　藝：烘焙口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

雞蛋2個

輔料：

奶酪250克

黃油40克

淡奶油120克

白糖50克

巧克力70克

巧克力乳酪蛋糕的做法：

1、餅干裝入密封袋用搟面杖碾碎(也可以用料理機(jī)直接打碎)，黃油用隔水加熱的方法融化，把黃油和餅干均勻的混合，混合好后倒入模具中按實(shí)放入冰箱冷藏備用

2、奶油奶酪提前拿出來室內(nèi)回溫，奶酪用隔熱水打發(fā)至順滑，加入細(xì)砂糖繼續(xù)打發(fā)，接著雞蛋分次加入打均勻(一個打勻后再加下一個)。乳酪糊從熱水中取出，再加入淡奶油打勻，最后滴入數(shù)滴香草精打勻

3、冷藏好的餅底從冰箱中取出，用錫紙把模具包好，乳酪糊倒入模具中，輕輕的提起震出氣泡。烤箱提前預(yù)熱，溫度為160度上下火，在烤盤中倒入三分之二高度的水。裝蛋糕糊的模具放在水中，放入烤箱的倒數(shù)第二層，時間約60分鐘完成，蛋糕繼續(xù)放在烤箱中至自然冷卻

4、把巧克力層的所有材料混合在一起，用隔水加熱的方法融化，再倒入冷卻好的乳酪蛋糕上，最后放入冰箱冷藏四個小時以上，冷藏完成后，取出脫模即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、準(zhǔn)備工作：奶油奶酪提前拿出軟化，模具提前用錫紙包好備用

2、 奶酪隔水加熱的水的溫度約70-80度左右，巧克力層軟化的水的溫度約50-60度左右就可以(水的溫度過高巧克力會失去光澤)

3、打入雞蛋的時候，不要直接打入奶酪糊中，以防萬一雞蛋是壞的，先打入碗中再倒入乳酪糊中

4、烤箱的溫度和時間只能作為參考，具體的根據(jù)自家的烤箱來設(shè)定

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