糖醋肉片的做法

更新于：2018-07-12 11:58:45

糖醋肉片的做法

工　　藝：炒口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：肉片

輔料：

青椒1個

胡蘿卜1根

紅皮洋蔥1個

食鹽適量

醋適量

味精適量

香油適量

番茄醬適量

紅薯淀粉適量

玉米淀粉適量

小麥面粉適量

白糖適量

糖醋肉片的做法：

1、首先調(diào)一個面糊，玉米淀粉，紅薯淀粉還有面粉按照：1勺玉米淀粉，一勺紅薯淀粉，兩勺面粉的比例，加適量水，調(diào)一個濃稠適度的面糊！（之所以按這個比例，是因?yàn)槲覀兗壹t薯淀粉湊巧沒有了，但是這個糊我調(diào)好以后，最后做好了菜發(fā)現(xiàn)這個糊特別棒，酥脆正合適，沒有這兩樣的話用一樣的淀粉也可以！）面糊調(diào)好以后，用筷子挑起來，筷子上有薄薄的一層就可以！別太稀

2、再調(diào)一個糖醋汁，兩勺半糖，一勺醋的比例！（喜歡吃甜的多加糖，喜歡吃酸的多加醋！）

3、調(diào)好的糖醋汁里加水淀粉！（水淀粉也要稍微稀一些的，別太濃了）攪勻備用

4、胡蘿卜，青椒，洋蔥都切片

5、五花肉去皮切薄一點(diǎn)的片（我做的這個沒有去皮，炸好以后皮比較有嚼頭，個人意見還是去了皮合適）

6、鍋內(nèi)放少許油，然后放五花肉煸炒出油，當(dāng)鍋里的肉呈半透明狀就可以，然后撈出來

7、鍋內(nèi)放油，油熱后將五花肉放到調(diào)好的面糊中掛糊，然后放油鍋中炸成金黃色撈出

8、鍋內(nèi)留底油，放蒜末爆香，然后放入胡蘿卜，青椒和洋蔥翻炒

9、鍋中加少許番茄醬炒勻，在調(diào)好的糖醋汁中加適量鹽調(diào)味，然后將調(diào)好的糖醋汁攪勻（一定先攪勻在下鍋，因?yàn)榈矸垡呀?jīng)沉淀了），倒入鍋中

10、大火快炒，鍋中的糖醋汁會變得很粘稠，這個時候下入炸好的肉片，加味精和香油調(diào)下味，待肉片裹勻料汁以后馬上就出鍋（這個動作一定要快點(diǎn)，肉片在鍋中炒的時間長了就會失去酥脆的口感了）

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