主料： 雞中翅630 克 水適量
輔料： 油適量 蔥8克 姜 8克
調(diào)料： 蠔油 白糖 料酒 淀粉 蕃茄沙司 白醋 鹽

茄汁雞翅的做法：

1、將雞翅洗凈。
2、每只雞翅的正反兩面均劃上兩刀。
3、將雞翅放入鍋中，添加入適量涼水，放入蔥段、姜片。
4、大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右至雞翅熟透，撈出雞翅放入容器中，瀝去水。
5、放入蠔油、鹽、糖、料酒、淀粉。
6、抓拌均勻，靜置20分鐘腌制入味。
7、蔥白切絲，姜去皮切絲。
8、煎鍋中放入少許油，油熱后轉(zhuǎn)小火，將雞翅皮朝下放置，煎成皮色金黃色后翻面，煎至兩面金黃后盛出。
9、鍋中放入適量油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入番茄沙司、白糖、鹽和少許水，炒勻。
10、放入蔥絲、姜絲，翻炒。
11、放入雞翅，翻炒至醬汁均勻沾上雞翅。
12、轉(zhuǎn)大火收汁，滴入少許白醋，分兩次加入適量水淀粉，翻炒均勻后盛出裝盤。

茄汁雞翅家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、煮雞翅時(shí)要涼水入鍋，肉隨水溫變熱，肉質(zhì)更嫩。
2、煮熟雞翅后瀝干水再煎，避免崩濺。
3、煮好雞翅后再放調(diào)料腌制使味道封存，再直接煎至顏色上色后即可炒制。
4、腌制雞翅時(shí)放少許淀粉使肉質(zhì)更嫩，但不要過(guò)多，避免粘稠。
5、炒醬汁時(shí)放鹽一點(diǎn)點(diǎn)即可，可以提甜味，不宜多放，改變甜酸的口味了。水淀粉量也要少些，多放會(huì)太過(guò)稠濃。

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