主料： 面粉 1小碗 菠菜 1把 排骨 400克 生
輔料： 姜 1小塊 八角 2個(gè) 干辣椒 3粒 桂皮 1塊 花椒 1小把 蔥 1根 青菜 1小把
調(diào)料： 白醋 數(shù)滴 鹽 適量 油潑辣子 適量 料酒 適量

排骨翡翠面的做法：

1、菠菜摘洗干凈后入料理機(jī)加少許溫水?dāng)嚧虺芍�，倒入面粉中和成柔軟的面團(tuán)，加蓋餳半小時(shí)。

2、排骨切塊清洗干凈后加料酒和生姜片腌十分鐘。

3、湯鍋加三碗冷水，倒入腌好的排骨(料酒和生姜一起倒入)，加八角、桂皮、花椒等個(gè)人喜歡的大料。

4、加入干辣椒和蔥。

5、倒入少許白醋，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火燉至排骨酥爛。

6、加適量食鹽調(diào)味至排骨湯稍咸，再燉約十分鐘即可關(guān)火。

7、餳好的面取一團(tuán)搟成約兩厘米厚的面片，分切成寬約五厘米的條。

8、鍋中燒上水，然后開始扯面。兩只手分別捏位面片兩端，均勻用力至面條呈合適厚度。

9、水煮沸后下入扯好的面條，用筷子輕輕攪動(dòng)一圈，加蓋。大火煮沸后加少許冷水，加蓋，再次煮沸，清洗好的小青菜下入鍋中。

10、再次煮沸后即可關(guān)火，面條撈入碗中，舀入燉好的排骨即可開吃。

11、喜歡麻辣口味的話再加入適量花椒粉和油潑辣子，一碗麻辣鮮香的排骨面就搞定了。

排骨翡翠面特色：

鮮香可口，營養(yǎng)豐富

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