茄汁包心丸的做法：

1、主要材料：豬肉、鵪鶉蛋、糯米。(糯米需要提前2小時(shí)浸泡)

2、把豬肉剁成肉糜放入碗中。

3、加入蔥白末、姜末，調(diào)入料酒、食鹽、蠔油順同一方向攪拌均勻。

4、分次加入1湯勺的水淀粉，順同一方向攪拌上勁。

5、取適量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包進(jìn)一個(gè)鵪鶉蛋。

6、收口，再做成肉丸。

7、把肉丸放進(jìn)浸泡好的糯米里打個(gè)滾，均勻地包裹住肉丸。

8、依次做好，放進(jìn)開(kāi)水鍋中大火蒸10分鐘。

9、3湯勺的番茄醬加入1湯勺白糖、1湯勺醋，攪拌均勻，另外準(zhǔn)備適量水淀粉。

10、冷鍋冷油，加入蒜茸小火煸出香味。

11、倒入番茄醬翻炒出香味，并起大泡泡。

12、調(diào)入適量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

茄汁包心丸特色：

酸甜可口，健脾開(kāi)胃

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