肉丸茄子煲的做法
更新于：2013-05-07 21:22:25
輔料： 姜 適量 紅辣椒 適量 香蔥 適量 大蒜 適量 水淀粉 適量 生粉 適量
調(diào)料： 生抽 適量 香油 適量 胡椒粉 適量 鹽 適量 雞粉 適量 料酒 適量 高湯 適量
肉丸茄子煲的做法：
1、蔥洗凈切末;姜切末;紅辣椒切絲備用。
2、肉餡加入鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、香油、料酒，拌勻腌制15分鐘。
3、茄子洗凈切滾刀塊。
4、茄子塊裹上薄薄一層生粉。
5、鍋置火上倒入油燒至7成熱，下入茄子炸至金黃色撈出。
6、腌制的肉餡用湯匙挖成小球狀肉丸，均勻的裹上一層淀粉
7、入7成熱油鍋炸至金黃色撈出備用。
8、鍋留底油，下入姜末、紅辣椒絲爆香。
9、放入茄子肉丸，倒入適量高湯
10、調(diào)入生抽2勺、白糖少許，燜煮至湯汁燒開。
11、水淀粉勾芡起鍋，轉(zhuǎn)入砂鍋燜煮1-2分鐘撒上蔥花即可。
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