番茄燴牛腩的做法：

1、牛腩洗凈切塊，放入沸水鍋中焯燙2分鐘左右，用不燙手的溫水沖洗干凈。

2、放入高壓鍋中，加熱水，剛剛沒過牛肉即可。放1片香葉，2片生姜足矣。上汽后壓20分鐘左右停火，自然排氣。

3、連湯帶肉取出，去除香葉和生姜不要。肉質(zhì)酥爛，湯汁清澈。

4、燉牛肉是準(zhǔn)備配料：西紅柿去皮切滾刀塊;胡蘿卜、洋蔥切小丁;蒜瓣切末;番茄醬備好。

5、起炒鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，加入橄欖油和蒜末，煸炒出香味。

6、下胡蘿卜丁和洋蔥丁，小火翻炒至洋蔥呈透明狀，胡蘿卜變軟。

7、下番茄醬，翻炒均勻。

8、下牛肉，翻炒均勻。這是可以觀察顏色，如果覺得不夠紅亮，可以再加點(diǎn)兒番茄醬。

9、加入燉牛肉的原湯，改大火燒開后，改中小火，加鍋蓋燜燉片刻。

10、待湯汁濃稠時(shí)，加入西紅柿塊，翻炒均勻，再次煮開，加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

番茄燴牛腩特色：

酸甜開胃

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