蔥油肉燥醬炆雞的做法：

1.紅蔥油：起油鑊爆香紅蔥頭、蝦米、肉碎，放入鹽、雞粉少許，慢火煮至肉碎酥爛即可。
　　2.將鮮雞洗凈斬件，用少許鹽腌十五分鐘備用。
　　3.勝瓜刨皮、切大件，洋蔥切粗條，云耳浸發(fā)后，撈起隔去水份。
　　4.先將雞件慢火煎熟，至兩面金黃，鏟起。
　　5.起鑊爆香洋蔥，再放勝瓜、云耳，加少許鹽、糖，加蓋爆三十秒。
　　6.再放紅蔥油，落雞件，炒勻即可。

蔥油肉燥醬炆雞家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　 蝦米緊記浸透水，洗凈，以防有沙。
　 蔥油醬以夠味為準(zhǔn)，不可太淡。

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