冬筍火腿老鴨湯的做法：

一：食材準備

圖1：活殺的老鴨

圖2：火腿片

圖3：冬筍

二：食材處理

圖4：老鴨洗凈后斬塊

圖5：冬筍剝殼后切去根

圖6：冬筍洗凈后切片

三：方法與過程

圖7：老鴨切塊后直接入瓦罐

圖8：冷水入鍋燒開后撇去浮沫，保持出湯清

圖9：浮沫撇凈后加入姜片同煮

圖10：同時加入片好的火腿片

圖11-12：鴨肉燉至酥軟時可放入筍片，直到鴨肉熟爛，可以輕松脫骨時加入少許食鹽調一下味

冬筍火腿老鴨湯故事

鴨被認為是“補虛勞的圣藥”，冬食鴨是一種傳統滋補，同時具滋五臟之陰、補血行水之功，美食養(yǎng)生兩相宜！

冬筍是立秋前后由竹鞭側芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，品質最佳，營養(yǎng)最高。含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等又有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

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