清蒸黑頭魚的做法：

　　黑頭魚一條。

　　將其洗凈，刮去魚鱗，剖出內(nèi)臟。

　　將魚放在盤內(nèi)，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上姜絲。

　　將盤子放在蒸篦上。

　　蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘。

　　將魚盤取出，上面撒蔥絲。

　　另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油。

　　將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可。

清蒸黑頭魚家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、做清蒸魚，一定要選擇活魚，肉質(zhì)鮮嫩，滋味鮮美。

　　2、魚不要長時間腌漬，蒸之前撒少許鹽即可。腌漬會讓魚肉里面的水分析出，影響特色：。

　　3、蒸魚要水開放魚，魚肉更加鮮美。

　　4、一斤多的魚，蒸8分鐘左右即可。如果再大，可適當(dāng)延長時間，還可以在魚身下墊上姜塊、蔥段，使熱氣產(chǎn)生對流，防止下面不熟。

　　5、蒸熟后，上面撒蔥絲，淋花椒油，爆出蔥香，提鮮去腥!

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