棋子的做法：

　　1、清水中溶解白糖，在面粉中放一勺油，再打入1個雞蛋，開始和面團(tuán)，然后一點點加入糖水，揉成比較硬的面團(tuán)，加蓋子一旁醒半小時

　　2、醒好的面團(tuán)拿出，不斷揉搓均勻，揉成光滑的面團(tuán)，分成小塊

　　3、取一面塊團(tuán)成圓狀壓扁，用搟面杖搟成半厘米厚的面餅，用刀切成1厘米寬的條狀，然后用手搓圓，再切成小丁，丁的大小在1厘米左右，大點小點無所謂

　　4、鍋里油燒熱，油五六成熱時將棋子下鍋，轉(zhuǎn)中火，慢慢炸熟炸透炸酥，等到棋子變硬顏色金黃即可撈出瀝干油

棋子家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、原料里不用放泡打粉，雞蛋和糖已經(jīng)讓炸好的棋子很酥脆了，想加的可以加一點點，多了反倒不好

　　2、各家面粉吸水不同，但面要很硬才行，比手搟面的程度還要硬一點，這樣做的時候不粘手、成品也更脆

　　3、棋子的大小形狀沒規(guī)定，大點小點都可以，還有人做成菱形的，和麻葉差不多

　　4、鍋里的油一定不能太熱，因為棋子體積太小，一不小心就炸糊，中火才能慢慢炸透、成品硬脆

　　5、有高手支招說，做好的面胚先晾得更干一些，再入鍋炸會更脆

棋子特色：

嫩滑

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