白灼蝦的做法：

1、準(zhǔn)備適量姜片、蔥段和白酒。
2、鮮蝦清理頭部，剪去蝦須蝦槍，用牙簽挑出蝦線洗凈備用。
3、炒鍋加熱，放入少許食用油，放入姜片和蔥段炒香。
4、倒入少許白酒。
5、再加入適量白水，大火燒開。
6、待水滾沸后將處理干凈的大蝦放入鍋中。
7、灼熟后撈出。
8、快速放入冰水中，撈出淋干水分盛盤。
9、食用時(shí)，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等調(diào)配成的調(diào)料。

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