菠蘿雞丁的做法：

1． 將雞胸肉洗凈，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。將雞胸肉切成1厘米見方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均勻，最后再放一勺食用油拌勻,放以避免炒制的時候粘連，靜置腌制20分鐘。

2.將菠蘿用淡鹽水浸泡10分，瀝干水分切成小丁。蔥姜洗凈,蔥切成段,姜切成片.

3.鍋內放油,燒熱后放入姜片,蔥段,爆出香味后撈出.倒入雞丁翻炒片刻至熟,倒入料酒炒勻，放少量鹽和雞精調好味道,在放入菠蘿炒勻,最后勾個薄芡即可出鍋.

菠蘿雞丁家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.腌制雞丁的時候，蛋清的量要少，多了炒出來會感覺雞丁表面不干凈。

2．菠蘿中有一種“菠蘿酶”，會刺激口腔和嘴唇，食用會有一種麻木刺痛的感覺，用淡鹽水泡的作用是：鹽能抑制菠蘿酶的活動，避免菠蘿酶對口腔和嘴唇的刺激，使菠蘿更加香甜。

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