biangbiang面的做法：

1、和面。這是大家都會的，不再贅述了。要強(qiáng)調(diào)的是，面一定會和軟一些，比餃子面還要軟。和好后，加蓋餳面，多餳一會，至少餳一個小時。

2、分一塊面出來，搟成厚約一厘米的長面片。

3、切成約一指半寬的面條。

4、接下來應(yīng)該是扯面了。但是今天我要跟大家說的是我想出的辦法，保管所有人都會做。一只手輕扯面條的一端，另一只手拿搟面杖搟從面條的另一頭搟起，一定要順著面片的長方向搟，直至搟到手扯的這一端。

5、燒水，水開后，煮面條。下鍋之前再用手輕輕扯扯面條，以保證面條變得更薄。

6、煮面的過程中，開始調(diào)汁。香菜和蔥切小放入碗中。

7、紫菜撕碎放入。

8、依次放入鹽、味精、醬油、香醋、香油、麻辣油、油潑辣子，調(diào)成汁。

9、面煮開后放入菠菜，只需淖一下，就可以關(guān)火撈面了。

10、把調(diào)好的汁澆入面條中，拌勻，即可。

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