核桃杏仁撻的做法：

1、將低筋面粉和糖分篩入盆中

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2、再加入室溫融化的無(wú)鹽黃油、淡奶油和鹽攪拌均勻。

3、用手把粉搓揉成團(tuán)。

4、將面團(tuán)移至工作臺(tái)，用刮刀整成四方形并弄平表面，用保鮮膜包好，送冰箱冷藏20分鐘。

5、在撻模內(nèi)刷上薄薄的一層融化的無(wú)鹽黃油。（這黃油是另外取少許隔熱融化的哦）

6、取出面團(tuán)分成兩等分，用搟面杖搟成約0.5里面厚的面皮。即成撻皮。

7、用不銹鋼壓膜壓出圓形

8、將撻皮壓入模具，注意厚薄要均勻。

9、將蛋白與細(xì)砂糖混合攪拌至呈粗泡沫狀，加入全脂奶粉攪拌均勻。（奶粉是為了增加特色：，沒(méi)有也可以不用）

10、將核桃仁稍為切碎，與杏仁片、葡萄干一起倒入蛋白糊中攪拌均勻。即成核桃杏仁餡。
用小勺小心的將核桃杏仁餡盛入鋪有撻皮的模具內(nèi)。

11、烤箱預(yù)熱130度，中層35分鐘。取出后用牙簽插入核桃杏仁撻，如無(wú)粘黏即為完成;若有粘黏烤箱調(diào)至150度，10分鐘，并觀察。

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