搗椒茄子的做法：

1、茄子半個(gè)，洗凈外皮，切成大片。

2、入蒸鍋中。

3、大火蒸20分鐘。期間用筷子扎一下，能輕松扎透，就說(shuō)明蒸好了。

4、等晾晾一些，用手撕成茄條。

5、選取肉厚皮薄的那種青紅辣椒，這種辣椒辣味沒(méi)有那么刺激，洗凈晾干。

6、大蒜，最好是新蒜，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

7、將辣椒蒂切掉，也可省略此步。

8、鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，先中火將青辣椒放入鍋?zhàn)又新�慢煎，�?dāng)表皮呈金黃的“虎皮”狀時(shí)，調(diào)小火，繼續(xù)煎上幾分鐘，用鍋鏟壓一壓，最好將青椒煎軟、煎透，這樣既入味又好吃。

9、將新蒜用搗蒜錘搗碎。

10、煎好的虎皮辣椒用盤子盛出。

11、同樣用搗蒜錘搗碎。

12、另取一個(gè)大碗，將撕好的茄條放在碗底，擂碎的虎皮尖椒和蒜末碼在其上。放點(diǎn)鹽和味精，再來(lái)點(diǎn)兒生抽、醋和香油，ok啦~~

搗椒茄子家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效。

2、蒸熟的茄子用手撕為好，因?yàn)榈肚腥菀琢钋炎友趸�發(fā)黑。

3、蒜末，堅(jiān)持要用搗碎的，不用切碎的，因?yàn)榍械乃馑庵�不能充分溢出，不香。此菜大蒜是點(diǎn)睛之筆。最好是新下來(lái)的大蒜。

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