主料： 牛肉（約500g） 熟花生 熟芝麻
輔料： 大蔥 姜片 香葉 小茴香 干山楂 丁香（2粒
調(diào)料： 花椒 五香粉 蠔油 冰糖

五香牛肉干的做法：

1、牛肉切成小塊，放清水里泡1-2小時(shí)，中間換幾次水泡去血水
2、洗凈撈出牛肉，放入鍋內(nèi)，加水加大蔥和姜片，加點(diǎn)鹽再倒入一些白酒
3、開火煮，水燒開后，撈去上面的浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1-1.5小時(shí)
4、燉牛肉的時(shí)候我們可以準(zhǔn)備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（圖上出現(xiàn)的香料只是一小部分，實(shí)際上大概都用了圖上的2倍，花生用了更多）
5、放料理機(jī)里打碎
6、打碎好的香料里加點(diǎn)五香粉
7、再加點(diǎn)蠔油和熟芝麻，備用
8、撈出燉好的牛肉，瀝干水分
9、鍋內(nèi)放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒
10、炒至水分基本收干，大概用了10多分鐘
11、盛出，備用
12、鍋內(nèi)再倒點(diǎn)油，加入冰糖，小火炒糖色
13、炒到冰糖化掉，呈褐色的狀態(tài)
14、倒入牛肉，翻炒，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上
15、加入打好的香料、蠔油、熟芝麻，翻版均勻
16、出鍋，開吃吧！

五香牛肉干家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、燉牛肉的時(shí)候水量可以多一些，牛肉湯不要扔了，留著做粉絲啊，做高湯都很好
2、香料自己把握，丁香不要多，不然會苦，我放了很多花生，很好吃
3、這次炒糖色很安全，因?yàn)?a href="http://www.sk010.cn/shipu/1072/" target="_blank" class="keylink">牛肉之前炒干了，基本沒水分，所以炒糖色不會像上次的紅燒肉那樣濺油了。

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