老北京小吃---褡褳火燒的做法：

1、用溫水將面粉活成面團(tuán)，蓋上屜布餳半小時(shí)

2、將蔥姜切末（蔥多放一點(diǎn)）打一個(gè)雞蛋，拌在豬肉餡里。

3、放入醬油、鹽、紹酒花椒水調(diào)味

4、加高湯、順時(shí)針朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W打散即可（以前老媽做都加一點(diǎn)白菜搗碎汲去湯的白菜餡）

5、將餳好的面的揉成長(zhǎng)條

6、揪成大小均勻的劑子

7、將劑子揉圓搟成長(zhǎng)方形面皮

8、放入調(diào)好的豬肉餡抹平。

9、像疊被子一樣左邊疊一下

10、右邊疊一下。

11、兩頭稍稍捏勞，防止餡露出來(lái)。

12、依照以上辦法多做一些。

13、電餅鐺上倒入少量的油

14、將做好的褡里火燒坯子在電餅鐺里碼放整齊。

15、一面煎成金黃色，出油。

16、翻至另一面也煎至出油，變成金黃色出鍋即可。

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