主料： 五花肉
輔料： 番茄醬
調(diào)料： 香醋 料酒 糖 淀粉

碗芡肉的做法：

1.五花肉洗凈，擦干水分。切成小塊（大小大概也就1.5cm）

2.調(diào)碗芡：糖：醋：料酒：淀粉= 2：1: 1.5：1生抽和醬油配合使用，色別調(diào)太深

3.鍋內(nèi)熱油，入肉塊炸至淺黃，皮不粘撈出，控一會

4.油溫調(diào)的稍高些，再入肉塊，將外皮炸酥，至金黃

5.鍋內(nèi)留適量余油，放適量番茄醬炒勻

6.倒入碗芡，炒至濃稠

7.倒小肉塊翻炒，讓芡汁完全裹勻，即可出鍋

碗芡肉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.是的，我沒放鹽。不知道你注意到?jīng)]，其實番茄醬本身是帶有些咸味的，再加上醬油已經(jīng)足夠咸了

2.碗芡的多少要根據(jù)你肉的用量來，所以淀粉不要放太多，否則入鍋后來不及調(diào)整就坨住了

3.生抽和老抽配合，是為了顏色不至于太深，要不就變成 黑燒肉了

4.非常喜歡吃酸甜口的，番茄醬可以多放些

5.炸肉時候外皮一定要炸酥，肉里的肥油大多就在這時候炸出去了，第一遍油溫稍低，炸到肉皮不粘就可以；第二遍油溫高些，入鍋快速將肉皮炸酥，時間過長里面的肉會變柴

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