紅曲醉雞的做法：

　　1　　雞洗凈后斬件焯去血水、香蔥洗凈打結、姜母切成片狀。枸杞洗凈備用。

　　2　　鍋中坐油，把香蔥和姜母片先放入爆香，倒入飛水后的雞塊炒制。

　　3　　加入米酒至雞身八分滿處，加入洗凈的枸杞。

　　4　　米酒燒開后，把雞塊及所有輔料、酒等移到砂鍋中燜煮20分鐘至雞肉熟。

　　5　　最后加入一點點鹽巴調味即可。

紅曲醉雞家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1　　香蔥打結是為了燉煮后容易挑出丟掉，因為香蔥都煮得軟爛了，為了取那個味道，可以不吃。

　　2　　米酒可依自己喜好來加，在此不寫出固定的量了，喜歡喝湯的多加，不喜歡的少加，能讓雞熟就可以了。

　　3　　由于加了枸杞有天然的清甜味，所以不用額外加糖去調味了。鹽巴也只需加一點點碼味即可。

　　4　　不要額外加水去燉煮，全部加酒為宜。

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