左宗棠雞的做法：

1.精鹽，白醋，生抽，白糖加少許的水兌成汁待用.蒜瓣和姜寫成末備用。雞腿洗凈切成塊，用鹽，淀粉腌制30分鐘。鍋里放入油燒至6成熱（160度）將雞塊入鍋炸至表面微黃，撈出瀝干油分備用。

2.鍋內(nèi)留油，下姜末，蒜末和干紅辣椒，小火煸炒出香味，倒入勾兌的汁，放入炸好的雞塊，翻炒2分鐘.

3用水淀粉勾芡，翻炒幾下，火一定不能大，都則糊鍋底。淋入辣椒油和香油即可出鍋。

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