白蘿卜燒排骨的做法
更新于：2013-10-29 21:54:42
輔料： 蔥段 適量 姜片 適量
調(diào)料： 老抽 2勺 料酒 2勺 鹽 1小茶匙 白糖 2勺 味精 少許 蠔油 1勺
白蘿卜燒排骨的做法：
1、排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗凈備用。
2、將排骨放入，加1勺量的料酒，氽燙后撈出。
3、鐵鍋?zhàn)⑷肜渌蠡馃_(kāi)，將切成大塊的白蘿卜切放入，水開(kāi)后撈出，備用。
4、蘿卜撈出后，再將排骨放入，加少許料酒，氽燙后撈出。
5、另起油鍋，放入姜片爆香，放入氽燙好的排骨，放1勺量的料酒去腥。
6、加草茹老抽上色。
7、中小火翻炒五分鐘，待排骨內(nèi)的油稍出，注入半鍋熱水(漫過(guò)排骨)，大火燒開(kāi)，再放入蔥段，蓋上鍋蓋，小火燜燒一小時(shí)。
8、將白蘿卜倒入鍋內(nèi)。
9、加蠔油、鹽，轉(zhuǎn)中小火燒二十分鐘，待湯汁濃稠，加兩勺白糖(紅糖更佳)、雞精，再燒五分鐘，即可出鍋食用。
白蘿卜燒排骨特色：
咸香下飯
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