清湯肉滑的做法：

1、準(zhǔn)備好所需原料。

2、豬肉最好選用肥瘦相間隔的肉質(zhì)，嫩。將肉，姜、蔥剁成泥。

3、剁好的肉泥加入油，鹽、老抽，淀粉攪勻。

4、平菇水中泡5分鐘瀝水備用。

5、白菜清洗瀝水切成段。

6、鵪鶉蛋在沸水中稍煮下去殼。

7、平菇，鵪鶉蛋加一碗水在湯鍋中煮開(kāi)。

8、將小勺子取蠶豆大小的肉泥，抹平表面。最合適的大小為鵪鶉大的一半大。

9、將肉泥滑入沸水中，依次重復(fù)做完所有的肉泥滑入湯鍋中。

10、肉泥全滑入湯鍋后，加入白菜頭煮下。

11、加入白菜葉，枸杞，適量鹽攪勻煮開(kāi)出鍋即可。

清湯肉滑特色：

咸香可口

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