主料： 三象粘米粉150 克
輔料： 澄粉或生粉30克
調(diào)料： 鹽1/4小匙 油1大匙 水500ML 蔥一根 蒜瓣兩個(gè) 蝦皮兩勺 生抽一勺 白芝麻一勺 芝麻醬兩勺 辣椒醬兩勺

香港齋腸粉的做法：

1.鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用。

2.將粘米粉，生粉，鹽，油（加油后腸粉會(huì)更滑），水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒。（用打蛋器攪拌會(huì)讓粉質(zhì)更細(xì)膩）

3.平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開。

4.將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可。

5.蒸好的每一片腸粉可以直接卷起來，也可以放入蝦仁，素菜等。（前后蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止）

6.最后將卷起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可。

香港齋腸粉故事

早在清末年代，廣州街頭就時(shí)常傳來腸粉叫賣聲，慢慢演變至今，腸粉的價(jià)廉和美味，仍是最受大眾喜愛的街坊美食之一。之后腸粉由廣州傳入香港，如今從不起眼的早餐粥店，食肆茶市，到星級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng)。

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