主料： 牛肉1000g 紅酒700ml 牛肉粉1 大勺
輔料： 洋蔥 2顆 杏鮑菇 1顆 胡蘿卜 1根 培根150g 面粉25g
調(diào)料： 黃油50g 開(kāi)水300ml 混合法國(guó)香草適量 百里香適量 香葉適量 橄欖油適量 鹽適量 黑胡椒粉適量

紅酒燉牛肉的做法：

　　1、牛肋條肉洗凈，用廚房紙或消毒毛巾沾干水分;

　　2、切成麻將大小的塊兒;

　　3、洋蔥1粒切大塊兒;

　　4、大碗底部鋪上一層洋蔥，撒上適量法香、百里香和香葉;

　　5、鋪上一層牛肉;

　　6、這樣層層鋪起來(lái)，直到鋪完所有的牛肉，也就2、3層，最上面再撒一層洋蔥和香料;

　　7、均勻澆上2大勺橄欖油;

　　8、倒入紅酒，沒(méi)過(guò)所有材料即可;

　　9、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制過(guò)夜。

　　10、第二天取出，分離出牛肉，瀝干水分;

　　11、過(guò)濾腌牛肉的湯汁，去除佐料不要;

　　12、300ml開(kāi)水中加入1大勺牛肉粉，攪拌均勻至融化備用;

　　13、大蒜切粗末備用;

　　14、起炒鍋，下少許橄欖油，熱鍋涼油煎制牛肉，這時(shí)牛肉會(huì)出水，一定要耐心煎，至水分靠干、牛肉四面微焦;

　　15、篩入面粉，轉(zhuǎn)小火防止糊鍋底，翻炒約1分鐘，使牛肉均勻沾裹面粉;

　　16、烹入腌牛肉的湯汁;

　　17、再加入牛肉粉水;

　　18、同時(shí)加入切碎的大蒜;

　　19、大火燒開(kāi)，撇去浮沫;

　　20、轉(zhuǎn)入燉鍋，再次燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，小火慢燉2個(gè)小時(shí);

　　21、這時(shí)可以準(zhǔn)備其它配料：培根切小丁;

　　22、胡蘿卜切滾刀塊兒;

　　23、杏鮑菇切滾刀塊;

　　24、起炒鍋，化開(kāi)黃油;

　　25、下培根丁，小火慢慢煸炒至培根吐出油脂、金黃焦脆，瀝油盛出備用;

　　26、鍋中原油，小火慢慢煸炒另一個(gè)切成大塊兒的洋蔥(忘記拍照)，至洋蔥熟軟，盛出備用;

　　27、原油小火煸炒胡蘿卜和杏鮑菇，至表面金黃，盛出備用;(這時(shí)可以休息一下，看看書、喝喝茶……)

　　28、待牛肉慢燉2個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋，加入炒好的蔬菜和培根碎;

　　29、攪拌均勻，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，再燉30分鐘;

　　30、最后加入適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味即可。

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