水晶肉皮凍的做法：

　　1、鍋中燒開適量清水，將洗凈的肉皮入沸水中汆燙片刻，撈出沖凈。

　　2、刮去肉皮上多余的白色油脂，切成條。

　　3、鍋中倒入備好的清水，燒開后，倒入肉皮和所有燉料，轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。

　　4、挑出鍋中的燉料，盛入保鮮碗中，待晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。

　　5、青豆等蔬菜需要切的切好后入沸水焯燙一下過涼水。皮凍凝固后取出切塊，加入蔬菜，倒入調(diào)料拌勻即可。

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