魚香茄子的做法：

　　1、茄子洗凈，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調(diào)料混合成汁；

　　2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸；

　　3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出；

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；

　　5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下；

　　6、倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠；

　　7、撒入蔥花即可出鍋。

魚香茄子家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會，使茄子水分揮發(fā)掉一些，再炒就不易吸油；

　　2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調(diào)味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。

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