醬爆鴨丁的做法：

醬爆鴨丁種的調(diào)料京醬汁，是北方醬爆菜中，必需的一碗料汁，用甜面醬為最基礎(chǔ)調(diào)料，調(diào)出的味醬汁，常被叫做京醬，這碗料汁，變化多端，出神入化，還簡(jiǎn)單方便。

1、將鴨子宰殺洗凈去骨

2、鴨肉切丁，放入碗中，加鹽、料酒、淀粉，上漿腌制15分鐘

3、紅椒和黃瓜洗凈，切丁

4、取一小碗，放入甜面醬2勺、蠔油1勺、白糖5克、清水1勺，調(diào)成汁

5、鍋中放油，下蔥、姜末爆香，再放入鴨丁翻炒

6、鴨肉變白，倒入醬汁炒透

7、出鍋時(shí)，放入紅椒、黃瓜丁，炒勻即可關(guān)火

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